Spargeltarte deluxe

Wenn du Lust auf etwas richtig Schönes aus dem Ofen hast – frisch, würzig, knusprig und mit dem besten, was der Frühling zu bieten hat – dann ist diese Spargeltarte genau dein Ding.

Dünner weißer Spargel trifft auf eine zitronige Schmandcreme, frischer Schnittlauch und jede Menge Parmesan. Das Ganze eingekuschelt in buttrigen Tarteteig, gebacken bis goldbraun, mit einem kleinen Hauch Pesto und einer großen Portion Vorfreude.

Geht schnell, schmeckt himmlisch und bringt Sonne auf den Tisch – egal, wie das Wetter draußen aussieht. Also: Schürze um, Musik an, los geht’s!

Rezept Zutaten (für ca. 2–3 Personen):

• 300 g dünner weißer Spargel, geschält

• 1/2 Zitrone (Saft & Abrieb)

• 100 g Crème fraîche oder Schmand

• 1 Ei (zum Bestreichen)

• ca. 30 g Parmesan, frisch gerieben (gerne etwas mehr nach Geschmack)

• 1 TL Schnittlauch- oder Bärlauchpesto (optional, aber superlecker)

• 150 g Tarteteig (frisch, gekauft oder selbstgemacht)

• Frischer Schnittlauch (für die Creme & zum Bestreuen)

• Salz & Pfeffer

• Etwas Olivenöl

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze).

2. Spargel vorbereiten:

   
   

   Spargel schräg in Stücke schneiden, die Spitzen beiseitelegen.

   
   

3. Zitronencreme anrühren:

   
   

   Crème fraîche oder Schmand mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, dem Pesto, Salz, Pfeffer und etwas fein geschnittenem Schnittlauch glatt rühren.

   
   

4. Tarte vorbereiten:

   
   

   • Teig rund ausrollen (etwa 3 cm Rand frei lassen).

   • Zitronencreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

   • Die Spargelspitzen so platzieren, dass sie sich in der Mitte treffen, die restlichen Spargelstücke locker drum herum verteilen.

   • Alles großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

   
   

5. Tarte formen:

   
   

   • Den Rand des Teigs vorsichtig über die Füllung klappen.

   • Mit verquirltem Ei bestreichen.

   
   

6. Backen:

   
   

   • Die Tarte ca. 20 Minuten bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) backen.

   • Dann weitere 10 Minuten bei Umluft, bis sie schön kross und goldbraun ist.

   • Falls du magst, kannst du zum Schluss noch ein bisschen Parmesan extra darübergeben und kurz mitrösten.

   
   

7. Veredeln & Servieren:

   
   

   • Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen.

   • Mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen.

   • In Stücke schneiden und genießen!

   
   

Tipp:

Schmeckt wunderbar lauwarm mit einem Glas Weißwein oder als leichtes Abendessen mit einem frischen Salat - Guten Appetit!

Über Kerstin | Tante Kiki kocht! #tantekikikocht

Tante Kiki heißt eigentlich Kerstin und ist ein geborener Herzensmensch. Sie freut sich über jeden Gast und jeder ist Willkommen sich zu ihr an den Tisch zu setzen. Bei ihr gibt es gutes Essen, tolle Anregungen und inspirierende Rezepte. Egal was, es wird in jedem Fall lecker und lädt zum Verweilen ein. Mehr von Kerstin gibt es auf ihrem Instagram Account zu sehen: @tantekikikocht