Kurkuma Kartoffelsuppe

Hier eine warme, goldgelbe Suppe, die von innen wärmt! Diese Kurkuma-Kartoffelsuppe mit Kichererbsen-Croutons ist nicht nur super cremig, sondern bringt mit ihren Gewürzen auch eine Extraportion Wohlfühl-Feeling in die Schüssel. Schnell gemacht, gesund und einfach mal eine Abwechslung zur klassischen Kartoffelsuppe.

Zutaten für 4 Personen

• 750 g Kartoffeln • 2 Zwiebeln • 3 EL Sesamöl • 1 Liter Mandelmilch • 1 TL Kurkuma • 1 TL Curry • ½ TL geräuchertes Paprikapulver • Salz, Pfeffer • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft) • 1–2 EL Limettensaft • Eine Handvoll frische Petersilie Rezept 1. Suppe kochen • Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln.

• In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. • Kartoffeln dazugeben und kurz mitrösten. • Mit Mandelmilch ablöschen, Kurkuma unterrühren und etwa 20 Minuten köcheln lassen,

bis die Kartoffeln weich sind.

• Alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Curry und Limettensaft abschmecken. 2. Kichererbsen-Croutons zubereiten

• Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. • Die abgetropften Kichererbsen mit 1 EL Sesamöl, ½ TL Paprikapulver, ½ TL Curry und etwas Salz vermengen. • Auf einem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten knusprig rösten. 3. Anrichten & genießen

• Die Suppe in Schüsseln füllen, mit den gerösteten Kichererbsen toppen und mit frischer Petersilie bestreuen. • Wer mag, gibt noch einen Spritzer Limettensaft oder einen Klecks pflanzliche Sahne obendrauf. Perfekt für kalte Tage – auch im Frühling einfach, wärmend und voller Geschmack.

Lasst es euch schmecken!

Guten Appetit!

Über Kerstin | Tante Kiki kocht! #tantekikikocht

Tante Kiki heißt eigentlich Kerstin und ist ein geborener Herzensmensch. Sie freut sich über jeden Gast und jeder ist Willkommen sich zu ihr an den Tisch zu setzen. Bei ihr gibt es gutes Essen, tolle Anregungen und inspirierende Rezepte. Egal was, es wird in jedem Fall lecker und lädt zum Verweilen ein. Mehr von Kerstin gibt es auf ihrem Instagram Account zu sehen: @tantekikikocht